AUTOLÝZA | rozkladné procesy vyvolané vlastnými enzýmami |
---|---|
CELULÁZA | enzýmy pomocou ktorých mikroorganizmy rozkladajú celulózu |
KATALÁZA | enzým katalyzujúci rozklad peroxidu vodíka na vodu a kyslík |
PAPAÍN | enzým rozkladajúci bielkoviny na peptidy |
PEKTINÁZA | enzým rozkladajúci peptíny |
STEAPSÍN | enzým pankreatickej žľazy rozkladajúci tuky |
TIAMINÁZA | enzým rozkladajúci vitamíny |